Королевский пирог Сугроб

Ингредиенты

• Сливочное масло250 г
• Яйцо куриное4 шт
• Сахар для теста120 г
• Мука400-450 г
• Разрыхлитель10 г
• Варенье300 г
• Грецкий орех120-150 г
• Крахмал2 ч.л

Шаги

• 1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким и эластичным. В подтаявшее масло всыпьте сахарный песок, смесь тщательно разотрите вилкой до однородности. Для аромата можно добавить ванильный сахар или ванилин.
• 2. В сырых яйцах белки аккуратно отделите от желтков. Белки отставьте на время в сторону, а желтки вбейте в масляную смесь, перемешайте.
• 3. Муку просейте через сито, смешайте ее с разрыхлителем, небольшими порциями добавьте в основной состав.
• 4. Руками замесите густое мягкое тесто, которое не должно приставать к рукам. Тесто переложите в полиэтиленовый пакет, загрузите в холодильник на 30 минут, чтобы оно стало тверже.
• 5. Через времятесто разделите на 2 части. Одна половина должна быть больше другой. Круглую форму для запекания застелите пергаментом или смажьте маслом. Большую часть теста уложите в форму, сформируйте корзинку с бортиками. Остальное тесто положите в холодильник.
• 6. Внутрь выложите ягодный джем, разровняйте его лопаткой.
• 7. Грецкие орехи заранее измельчите в крошку. При желании можно оставить немного кусочков среднего размера.
• 8. Белки влейте в сухую емкость, всыпьте щепотку соли, взбейте на высоких оборотах миксера до получения устойчивой пены. Добавьте сахар, взбивайте еще 3 минуты, затем всыпьте кукурузный крахмал, продолжайте взбивать несколько минут. Белковую массу выложите на ореховый слой, разравнивая верх лопаткой.
• 9. Вторую половину теста натрите на крупной терке или просто поломайте на кусочки, выложите верхним слом.
• 10. Духовку предварительно нагрейте до температуры 180 градусов, внутрь поместите форму с заготовкой. Пирог выпекайте 40-45 минут до готовности.