Самый неудачный, жесткий отруб говядины можно довольно легко превратить в нежное мясо. Это один из самых простых способов размягчения говядины для быстрого приготовления, в рецепте поможет обычная сода. Конечно, она совершенно не повлияет на вкус, зато мясо после такой обработки будет распадаться под вилкой на волокна. Ингредиенты:
500-700 г говядины
1 чайная ложка соды
2 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки сахара
Щепотка соли
1/3 чайной ложки черного перца
1/2 столовой ложки чили перца
1 столовая ложка бальзамического уксуса
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка чили-соуса
1 луковица
1 болгарский перец Пошаговый рецепт: Говядину нарежьте тонкими пластами и переложите в глубокую миску. Добавьте соду, перемешайте. Оставьте на 5 минут, затем достаньте мясо, промойте и просушите бумажными полотенцами. Для приготовления соуса смешайте 2 зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки сахара, немного соли, 1/3 чайной ложки черного перца, 1/2 чайной ложки хлопьев чили и 1 столовую ложку бальзамического уксуса. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и 1 столовую ложку соуса чили. Хорошо перемешайте и поставьте пока в сторону. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте кусочки мяса на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась золотистая корочка. Затем снимите мясо на бумажные полотенца, или просто в тарелку. На ту же сковороду нарежьте крупно лук и болгарский перец. Обжарьте овощи вместе 3 минуты на сильном огне. Верните в сковороду мясо и влейте сверху соус, перемешайте и прожарьте уже все вместе на сильном огне ровно 5 минут. Говядина получилась невероятно нежной. Вкуснее всего будет подать ее с овощным салатом.
