Холодный болгарский суп на кефире с огурцами — это свежий и утоляющий жажду рецепт, который заслуживает внимания наравне с окрошкой. Таратор с грецкими орехами — вариация этого супа, придающая ему освежающий характер и одновременно создающая ощущение насыщенности. Ингредиенты:
1 л кефира
6 средних огурцов
100 г грецких орехов
Несколько зубчиков чеснока
Черный молотый перец
Несколько веточек укропа
Соль
Оливковое масло (опционально) Инструкции: 1. Подготовьте огурцы, вымойте их, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками или тонкой соломкой. 2. Положите нарезанные огурцы в кастрюлю, добавьте соль и перемешайте. Мелко нарежьте укроп и добавьте его вместе с измельченным чесноком в кастрюлю с огурцами. Перемешайте. 3. Уберите кастрюлю с огурцами в холодильник на 10-15 минут, чтобы огурцы дали сок и смесь охладилась. 4. В это время измельчите грецкие орехи. Можно сделать это в блендере, но если предпочитаете более крупные кусочки, можно нарезать орехи вручную. Оставьте несколько целых орехов для украшения. 5. После охлаждения огурцов, добавьте измельченные грецкие орехи в кастрюлю и заливайте кефиром. Перемешайте смесь, посолите и поперчите по вкусу. 6. Оставьте суп настояться в холодильнике еще минут 20. Перед подачей добавьте в суп столовую ложку оливкового масла и несколько долек оставшихся целых грецких орехов для украшения. Видеорецепт: Подавайте Холодный болгарский суп сразу после приготовления, так как суп лучше съедать свежим и не хранить его долго в холодильнике.
