Ингредиенты:
- пшеничная мука — 240 г;
- сахар -100+70 г;
- масло сливочное — 75+25 г;
- яйца — 1 шт.;
- молоко — 125 мл;
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
- мелкая соль — щепотка;
- корица — 1 ч. л.;
- мускатный орех — 0,25 ч. л.
Приготовление маффин Французский завтрак
Смешаем в глубокой посуде необходимые сухие компоненты для теста: просеянную муку, мускатный орех, разрыхлитель для выпечки, щепотку соли и 100 г сахарного песка. Перемешаем ингредиенты силиконовой лопаткой, чтобы они равномерно соединились между собой.
В небольшом ковше или в микроволновой печи разогреем пастеризованное молоко, чтобы оно стало теплым.
Сливочное масло растопим, но кипятить его не будем. Как только оно станет жидким, сразу уберем его с огня.
В глубокой посуде соединим растопленное масло с подогретым молоком. Перемешаем смесь и дадим ей немного остыть.
Затем вобьем в полученную массу одно куриное яйцо. Не добавляйте его сразу, иначе от высокой температуры яичный белок может свернуться. Тщательно перемешаем жидкую смесь венчиком, добиваясь однородной текстуры.
Теперь аккуратно вольем жидкую смесь в сухую и перемешаем. В результате тесто для маффинов должно получиться густое и однородное.
В металлическую форму для маффинов ставим силиконовые корзиночки. Наполним их тестом на две трети.
Поставим форму с нашими заготовками в разогретый духовой шкаф и будем выпекать их до аппетитного золотистого оттенка при температуре 175 градусов. У меня этот процесс занял 25 минут. Готовность маффинов проверим зубочисткой.
Затем аккуратно достанем выпечку из силиконовых формочек и остудим маффины до комнатной температуры.
В сухой пиале смешаем оставшийся сахарный песок и молотую корицу. На плите или в микроволновке растопим небольшой кусочек сливочного масла (25 г).
Верхушку каждого маффина обмакнем в растопленное масло и обваляем в смеси их корицы и сахара. Будем подавать выпечку с кофе, какао или чаем.
