Ингредиенты:
- 450 г постного говяжьего фарша
- 1 банка фасолевого пюре (450 г)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 1 сладкий болгарский перец (нарезанный кубиками)
- 3 зубчика чеснока (измельчённые)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. молотого чили
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. сушёного орегано
- соль и перец по вкусу
- 1 банка томатного соуса (230 г)
- 1 стакан тёртого сыра чеддер
- 8 больших пшеничных тортильяс (диаметром 25 см)
- масло для жарки
Количество порций: 8
Калорийность: 360 ккал
Время приготовления: 20 минут
Этап 1:
Подготовка начинки
1.1 Разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте нарезанный лук, болгарский перец и чеснок. Обжаривайте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
1.2 Выложите говяжий фарш в сковороду. Готовьте, периодически разбивая мясо лопаткой, пока оно не станет рассыпчатым и равномерно подрумянится.
1.3 Добавьте молотый чили, кумин, орегано, соль и перец. Перемешайте и готовьте ещё 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Этап 2:
Завершение начинки
2.1 Уменьшите огонь до минимума. Вмешайте фасолевое пюре и томатный соус. Хорошо перемешайте и тушите 3-5 минут, пока масса не прогреется. Снимите с огня и дайте немного остыть.
2.2 Разогрейте тортильи в микроволновке (20-30 секунд), чтобы они стали более мягкими и удобными для заворачивания. Разделите мясную начинку между тортильями, выкладывая её в центр каждой. Сверху посыпьте натёртым сыром чеддер. Сложите края тортильи внутрь и сверните её плотным рулетом. Для фиксации используйте зубочистки, чтобы она не разворачивалась при жарке.
Этап 3:
Формирование и жарка
3.1 Нагрейте масло (примерно 2,5 см в глубину) до температуры 175°C в большой сковороде или фритюрнице. Выложите чимичанги швом вниз и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
