Ингредиенты:
Бисквит (18-19 см)
- Сахар — 90 граммов
- Яйца куриные — 3 яйца
- Сахар ванильный — 1 чайная ложечка
- Крахмал — 25 граммов
- Мука — 70 граммов
Для крема
- Сливки жирные 33-35% — 250 граммов
- Сыр маскарпоне — 250 граммов
- Сахарная пудра — 70 граммов
Для пропитки бисквита:
- Шоколад темный — 20 граммов
- Кофе с сахаром — 150 мл
Для украшения
- какао порошок
Приготовление торта Тирамису со вкусом подтаявшего мороженого
Приготовить разъемную флрму для выпечки. Дно застелить бумагой для выпечки. Белки отделить от желтков. Выложить белки в глубокую, чистую и сухую миску. Добавить щепотку соли и взбить миксером в пышную пену. Подсыпать по половине столовой ложки сахар, продолжая взббивать. В конце всыпать ванильный сахар. Взбить до стойких пиков.
Затем добавлять по одному желтки, не прекращая взбивать. Крахмал перемешать с мукой и просеять. В два приема ввести во взбитую массу, каждый раз аккуратно перемешивая смесь до однородности и сохранения пышности.
Бисквитное тесто выложить в форму и разровнять. Заранее разогреть духовку до 170 градусов. Отправить форму с бисквитом в духовку для выпечки. Время выпечки ориентировочно 40 минут. Готовность бисквита проверять сухой палочкой.
Готовый бисквит перевернуть в форме на решетку остывать. Когда бискит остынет, перевернуть его снова и пройтись тонким ножом по краю формы. Теперь можно снять форму и бумагу.
Разрезать бисквит на три коржа. Теперь можно приготовить пропитку. Для этого приготовить 150 мл кофе с сахаром по вкусу. Охладить. Пропитка готова.
Для приготовления крема хорошо охладить сливки и влить их в чистую и тоже охлажденную глубокую миску. Венчики от миксера за 15 минут до взбивания положить в морозилку.
Всыпать сахарную пудру к сливкам. Взбивать миксером до тех пор, пока сливки не начнут держать форму.
Сыр маскарпоне выложить в миску и размять лопаткой до мягкости. Затем немного взбить миксером. Сыр должен стать гладким и пластичным.
Теперь по 1 — 2 столовой ложке сливок подмешивать в сыр маскарпоне. Перемешать миксром до однородности, но не взивать. В конечном итоге получается однородный стойкий крем.
Темный шоколад натереть на мелкой терке. Для сборки торта Тирамису со вкусом подтаявшего мороженого выложить на блюдо первый корж. Пропитать его кофе. Затем выложить крем. Разровнять и присыпать шоколадом. Шоколад нужно слегка вмешать в верхнюю часть крема.
Теперь выложить второй еорж и пропитать его. Затем выложить крем и посыпать шоколадом. Третий корж выложить на крем. Пропитать его пропиткой. Выложить тонкий слой крема поверх торта и на боковые части. Затем оставшимся кремом еще раз покрыть верх и бока торта.
Сверху присыпать какао порошком через ситечко. Теперь нужно убрать торт Тирамису в холодильник на 2-3 часа, а еще лучше — на ночь.
