Ингредиенты:
Песочное тесто:
- Масло сливочное размягченное — 100 граммов
- Мука пшеничная — 200 — 240 граммов
- Сахар — 70 граммов
- Соль — 1 щепотка
- Ванильный сахар — 1 чайная ложечка
- Яйца куриные — 1 яйцо
- Разрыхлитель для теста — 0,5 чайной ложечки
Творожная начинка:
- Яйца куриные — 2 яйца
- Творог — 500 граммов
- Сметана от 25% — 100 граммов. Можно заменить сливками от 33%
- Соль — 1 щепотка
- Мука пшеничная — 0,5 столовой ложки
- Сахар — 120 граммов. Можно количество взять по вкусу
- Крахмал — 0,5 столовой ложки
- Лимон — цедра 1/3 части лимона (по желанию)
- Ванильный сахар — 2 чайных ложечки
Еще
- Ягоды любые — 200-250 граммов. Можно использовать свежие или замороженные
Приготовление тертого пирога с творогом и ягодами
Приготовить глубокую миску. Разбить в нее яйцо и всыпать сахар. Взбить смесь миксером до посветления.
Добавить соль, ванильный сахар и размягченное сливосное масло, заранее нарезанное на кусочки. Перемешать миксером смесь до однородности.
Всыпать часть просеянной муки с разрыхлителем. Тщательно перемешать лопаткой тесто до однородности. Теперь всыпать оставшуюся муку и замесить тесто сначала лопаткой, затем руками. Вымешивать тесто не нужно. Просто соединить в комок.
Разделить тесто на две части — 2/3 и 1/3 части. Меньшую часть завернуть в пленку и убрать в морозилку на полчаса.
Приготовить форму для выпечки, лучше разъемную. Застелить ее бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. Бока формы смазать маслом.
Выложить кусочек большей части теста и руками разровнять его по всей поверхности формы и сделать бортики. У меня форма диаметром 22 см. Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут. Заранее включить духовку до 190 градусов.
Тем временем сделать творожную начинку. Выложить творог в глубокую миску. Затем добавить к творогу все ингредиенты для начинки. Пробить все ингредиенты погружным блендером. Если нет блендера, нужно все перемешать до однородности. Начинка для тертого пирога с творогом готова.
По истечение времени вынуть форму с тестом из холодильника. Выложить в форму творожную начинку и разровнять.
Сверху равномерно посыпать творог ягодами. Если используются замороженные ягоды, их не размораживать. Из морозилки вынуть тесто и равномерно натереть его на ягоды на крупной терке.
Духовка разогрета до 190 градусов. Отправить форму с тертым пирогом в духовку для выпечки. Время выпечки — 50 градусов. Выпекать пирог до румяности.
Форму ставить на нижкий уровень, чтобы пропеклось нижнее тесто. А в конце выпечки, примерно за 10-15 минут до окончания выпечки перенести форму с пирогом на середину духовки. Это нужно, чтобы пирог еще подрумянился сверху.
Пирог охладить, затем извлечь из формы и присыпать сахарной пудрой. Теперь пирог можно подавать к столу — к чаю или кофе.
