Ингредиенты
- рыба хек — 2 шт.;
- соль — ½ ч.л.;
- приправа для рыбы — ½ ч.л.;
- сухой чеснок;
- растительное масло;
- лук — 600 г;
- сливочное масло — 50 г;
- картофель — 4 шт.;
- пищевая сода — 1\3 ч.л.;
- яйца — 2 шт.;
- сливки — 100 мл.
Шаги
- Очищаем рыбу от внутренностей, жабр и хребта. Удаляем плавники, хвост и голову, тщательно промываем. Нарезаем рыбу на крупные куски, которые кладем в форму для запекания.
- Солим рыбу, посыпаем приправой для рыбы и сухим чесноком. Смазываем рыбу растительным маслом и тщательно втираем в волокна приправу и чеснок.
- Оставляем мясо мариноваться на 30 минут. В это время нарезаем четверть кольцами репчатый лук. В сковороде на растительном масле обжариваем лук до мягкости.
- Очищаем картофель и нарезаем тонкими пластинами. К луку высыпаем соду, смешиваем и тушим минуту. Выкладываем ¾ части лука на тарелку. На остатки лука кладем внахлест пластины картофеля
- На картофельную подушку выкладываем маринованный хек, покрываем его луковой шапочкой.
- В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем сливки и взбиваем.
- Выливаем сливки на рыбу и картофель. Кладем поверх рыбы деревянные шпажки и смоченный в воде пергамент.
- Запекать рыбу можно как в сковороде, так и в форме для запекания.
Получается мягкий и сочный хек с гарниром в виде картофеля.
