Заливное «Оливье» — Пошаговые рецепты

Ингредиенты

Куриная грудка — 150 г

Морковь — 1 шт.

Картофель — 1 шт.

Яйца — 2 шт.

Огурец маринованный — 1 шт.

Горошек зеленый — 100 гЗаливка:

Желатин — 1 ст.л.

Вода — 100 мл

Сметана — 250 мл

Горчица зернистая — 2 ст.л.

Соль, перец черный молотый — по вкусу

К: 93 кКал
Б: 8.34
Ж: 4.38
У: 5.1

Процесс приготовления

Соберите продукты для приготовления заливного «Оливье». Я использую запеченную в духовке куриную грудку. Можно куриную грудку сварить, достать из бульона и охладить. Зеленый горошек можно использовать консервированный или сварить замороженный горошек.

Фото 1

Первым делом залейте желатин холодной водой и оставьте для набухания в соответствии с рекомендациями на упаковке.

Фото 2

Картофель и морковь сварите в кожуре или очищенными. Полностью охладите. Затем очистите и нарежьте на мелкие кубики. Я же воспользовалась замечательным рецептом нашей коллеги Сибирячки и сварила овощи, нарезанные кубиком. Для этого очистите картошку и морковь, нарежьте их кубиком. Затем в небольшой кастрюльке вскипятите подсоленную воду и отправьте в кипящую воду сначала морковь, а затем через 5-7 минут картофель. На среднем огне варите овощи до готовности примерно 8-10 минут. Время варки будет зависеть от размера кусочков и сорта картофеля. Затем готовые овощи переложите в дуршлаг, слив отвар, чтобы стекла лишняя вода и овощи немного подсохли и остыли.

Фото 3

Яйца сварите, охладите и очистите. Нарежьте одинаковыми мелкими кубиками куриную грудку, маринованный огурец и яйца.

Фото 4

В глубокую миску положите нарезанные картошку, морковь, яйца, маринованный огурец, куриную грудку.

Фото 5

Для заливки соедините в миске сметану, горчицу, соль, перец черный молотый.

Фото 6

Нагрейте набухший желатин на огне, помешивая. Не допускайте кипения!

Фото 7

Влейте растопленный желатин в миску со сметанной заливкой. Перемешайте венчиком.

Фото 8

Влейте сметанную заливку в миску с нарезанными продуктами. Аккуратно перемешайте.

Фото 9

Форму застелите пищевой пленкой и перелейте салатно-сметанную массу. Поставьте форму в холодильник на несколько часов для стабилизации. Можно вынести на балкон в прохладное время.

Фото 10

У меня форма простояла ночь на балконе. Заливное хорошо застыло. Накройте заливное тарелкой и аккуратно переверните ее вверх дном. Снимите с поверхности заливного пищевую пленку. Заливное «Оливье» готово!