Ингредиенты
Тесто слоеное не дрожжевое — 500 г
Белки — 2 шт.
Желтки — 2 шт.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Ванилин — 1 пакетик
Орехи -300 г
Изюм — 150 г
Мед жидкий- 3 ст. л.
Процесс приготовления
Пахлава — знаменитый восточный десерт, заставляющий трепетать сердца сладкоежек. Я хочу представить один из вариантов пахлавы, который я когда-то попробовала в Ташкенте. Метод приготовления не совсем традиционный. В этом рецепте средний слой выпекается отдельно, любителям хрустящего теста это должно очень понравиться. Начинка в ней хрустящая, рассыпчатая, не влажная. Я так долго искала рецепт этой пахлавы, но так и не нашла, пришлось самой изобретать велосипед. На моих гостей пахлава произвела неизгладимое впечатление, даже шоколадный торт был забыт, а ее вкус вспоминали еще очень долго … Предлагаю попробовать.
Ингредиенты для домашней узбекской пахлавы на меду
Сахар и мед не вошли в кадр…
Слоеное тесто разделить на 3 части и каждую часть раскатать очень тонко, на весь противень, до состояния бумаги. Один пласт теста аккуратно выложить на противень, наколоть вилкой и выпечь до золотистого цвета.
При выпечке корж слегка стянется, имейте это ввиду, раскатывая тесто чуть больше размера противня. Оставить готовый корж остыть.
Подготовить начинку. Орехи поджарить и слегка порубить. Измельчать их до крошки не нужно. Белки взбить с сахарной пудрой и корицей до пышной массы.
Второй пласт теста выложить на противень. Смазать поверхность белком, посыпать орехами и изюмом.
Накрыть испеченным коржом. Слегка прижать. Ничего страшного, если корж сломается, все равно этого не будет видно.
Снова выложить начинку — белки, орехи, изюм.
Накрыть третьим раскатанным пластом теста. Подровнять края и слегка их прижать. Сделать надрезы не до самого дна, а лишь прорезая первых два слоя, намечая границы.
Смазать пахлаву желтками, украсить орехами и поставить выпекать до золотистого цвета.
Готовую домашнюю пахлаву разрезать до дна, по намеченным линиям. Полить жидким медом или сиропом, стараясь попадать в разрезы.
Эта пахлава с медом совсем «не мокрая», она хрустящая. Теперь можно ставить чайник и блаженство вкуса не заставит себя долго ждать)))
Приятного чаепития!
