| Продукты | ||
| Баклажаны — 600 г (2 шт.) | ||
| Кабачки — 600 г (2 шт.) | ||
| Помидоры — 1 кг (7 шт.) | ||
| Лук репчатый — 150 г (2 шт.) | ||
| Перец болгарский — 400 г (4 шт.) | ||
| Чеснок — 4 зубчика | ||
| Масло оливковое — 100 мл | ||
| Паприка молотая — 1 ч. ложка | ||
| Травы прованские сушёные — по вкусу | ||
| Зелень петрушки (для подачи) — по вкусу | ||
| Соль — по вкусу |
Мелко нарезанный лук обжарить до прозрачности на 2 ст. ложках оливкового масла, посолить.
С 3-х помидоров снять кожицу.
У болгарского перца удалить плодоножки и семена. Помидоры и перец нарезать кубиками и добавить к луку. Обжаривать овощи в течение 10-ти минут. Затем измельчить обжаренные овощи блендером до желаемой консистенции.
Готовый соус ровным слоем выложить на дно формы для запекания.
Включить духовку и разогреть до 180°С.
Вымытые и очищенные от кожицы кабачки и баклажаны, а также оставшиеся помидоры нарезать кружочками толщиной 5 мм и выложить сверху на соус, чередуя. Посолить.
Сверху смазать оливковым маслом, смешанным с измельчённым чесноком, молотой паприкой и прованскими травами.
Накрыть форму фольгой и отправить в духовку, нагретую до 180°С, на 30 минут.
Затем фольгу снять, запекать ещё 20 минут.
Готовый рататуй посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
Приятного аппетита!
