Нежный, влажный, с тонкими медовыми коржами, сливочным кремом и густой белой глазурью — такой торт выглядит празднично, а на вкус получается по-домашнему уютным. Он хорошо пропитывается, становится мягким уже через несколько часов и идеально подходит как для семейного чаепития, так и для красивой подачи на сайте с аппетитным фото.
Время приготовления: 1 час 20 минут + 6 часов на пропитку
Сложность: средняя
Порций: 10–12
Ингредиенты
Для коржей:
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 100 г мёда
- 80 г сливочного масла
- 1 ч. л. соды
- 380–420 г муки
Для крема:
- 600 г сметаны 20–25%
- 250 г сливочного сыра
- 120 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного сахара
Для белой глазури:
- 180 г белого шоколада
- 100 мл сливок 33%
- 20 г сливочного масла
Для украшения:
- 30 г тёмного шоколада
Способ приготовления
Сначала приготовьте основу для коржей. В кастрюле с толстым дном соедините яйца, сахар, мёд и сливочное масло. Поставьте на слабый огонь и помешивайте, пока масса не станет однородной. Добавьте соду и продолжайте мешать: смесь посветлеет и увеличится в объёме.
Снимите массу с огня, немного остудите и постепенно вмешайте муку. Тесто должно получиться мягким, пластичным и не слишком липким. Разделите его на 7–8 частей.
Каждую часть тонко раскатайте на пергаменте, вырежьте круг или прямоугольник нужного размера и выпекайте по 4–5 минут при 180°C до золотистого оттенка. Обрезки тоже испеките — они пригодятся для крошки.
Для крема взбейте сметану, сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар до гладкой, густой массы.
Соберите торт: каждый корж щедро промазывайте кремом, укладывая их друг на друга. Бока тоже покройте кремом. При желании часть крошки от коржей можно нанести по бокам.
Для глазури нагрейте сливки почти до горячего состояния, добавьте белый шоколад и сливочное масло. Перемешайте до гладкости. Немного остудите, затем вылейте глазурь на верх торта, давая ей красиво стекать по краям.
Растопите тёмный шоколад и нанесите сверху тонкие полоски или узор.
Уберите торт в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. После пропитки он станет особенно нежным и насыщенным.
Советы для идеального результата
- Чем тоньше коржи, тем нежнее будет торт.
- Сметану лучше брать густую, чтобы крем хорошо держал форму.
- Если хотите более яркий вкус, добавьте в крем немного сгущённого молока.
- На следующий день этот торт обычно ещё вкуснее.
