Нежные, сливочно-шоколадные внутри и приятно хрустящие снаружи — эти конфеты выглядят как дорогой магазинный десерт, но готовятся без духовки и из вполне доступных продуктов. Отличный вариант для сайта: рецепт понятный, эффектный и действительно вкусный.
Время приготовления: 25 минут
Охлаждение: 1 час 15 минут
Сложность: легко
Выход: 14–16 конфет
Ингредиенты
Для основы:
- 220 г молочного шоколада
- 60 г сливочного масла
- 120 г ореховой пасты без кусочков (арахисовой или из фундука)
- 90 г сгущённого молока
- 120 г сухого молока
- 1 ст. л. какао
- 1 щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного сахара или 1/2 ч. л. ванильного экстракта
Для покрытия:
- 100 г молочного или тёмного шоколада
- 80 г вафельной крошки
- 70 г обжаренных орехов (фундук, арахис или миндаль)
Приготовление
1. Подготовьте крошку
Измельчите вафли в мелкую крошку. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде, остудите и тоже измельчите. Смешайте вафельную крошку с орехами — это будет хрустящее покрытие.
2. Сделайте шоколадную основу
Поломайте шоколад и растопите его вместе со сливочным маслом на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Масса должна стать гладкой и блестящей.
3. Добавьте вкус и плотность
В тёплую шоколадную массу вмешайте ореховую пасту, сгущённое молоко, соль и ваниль. Затем добавьте какао и сухое молоко. Перемешайте до густой, пластичной массы. Она должна хорошо держать форму и не растекаться.
4. Охладите
Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут. Масса станет плотнее, и из неё будет легко лепить конфеты.
5. Сформируйте конфеты
Разделите массу на 14–16 равных частей. Скатайте каждую в шарик, затем придайте форму небольшого конуса или трюфеля. Переложите на доску или тарелку с пергаментом и уберите в морозилку на 15 минут.
6. Покройте шоколадом
Растопите шоколад для покрытия. Достаньте заготовки и быстро обмажьте каждую тонким слоем шоколада с помощью ложки, кисточки или вилки.
7. Обваляйте в крошке
Сразу, пока шоколад не застыл, обваляйте конфеты в смеси вафельной и ореховой крошки. Верните на пергамент.
8. Дайте стабилизироваться
Уберите конфеты в холодильник ещё на 20–30 минут, чтобы покрытие полностью схватилось.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно взять 150 г молочного и 70 г тёмного шоколада в основу.
- Если масса получилась слишком мягкой, добавьте ещё 1–2 ст. л. сухого молока.
- Если хотите более выраженный хруст, используйте крупную вафельную крошку, а не совсем мелкую.
- Самые вкусные эти конфеты после 2–3 часов в холодильнике.
Как хранить
Храните конфеты в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре 10 минут — вкус станет мягче и ярче.
