Ингредиенты
- баклажаны — 2 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- майонез — ст.л.;
- лук репчатый — шт.;
- сахар — 2 ч.л.;
- соль — ч.л.;
- уксус — 3 ст.л.;
- вода — 100 мл.
- Отвариваем вкрутую яйца, нарезаем тонкими перьями репчатый лук. Перекладываем лук в отдельную чашу, смешиваем с сахаром и солью. Добавляем к луку уксус, заливаем водой и оставляем мариноваться.
- В это время нарезаем небольшой соломкой баклажаны. В сковороде на растительном масле обжариваем баклажаны до золотистой корочки.
- Перекладываем баклажановые кусочки на бумажное полотенце, даем остыть.
- Очищаем вареные яйца, нарезаем небольшим кубиком. Выкладываем в салатник остывшие баклажанные кусочки и яичные кубики.
- Избавляем лук от лишней жидкости, добавляем в салат.
- Заправляем салат майонезом, солим по вкусу и тщательно перемешиваем.
- К салату также можно нашинковать зелень — петрушку и кинзу.
- Получается отличный закусочный салат на каждый день.
